1.
カラメルを作る
砂糖60gと水大さじ2を鍋に入れ
もったりするまで火にかける。
その間は鍋は触らない
2.
砂糖の色がいい感じになったら鍋を大きく揺らし色を均等にする。
3.
均等になったらお湯大さじ3を入れ
よく混ぜる。
6.
全卵1つ卵黄2個をボールにわり、砂糖を加えてよく混ぜる。
7.
混ぜ終わったら鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加えて沸騰手前まで温める。
8.
温まったら卵の方に4、5回に分けて⑦を入れていく。入れる度によく混ぜる。
9.
混ぜ終わったら茶こしで4回ぐらいこして
カップにゆっくり入れる
10.
鍋にキッチンペーパー2枚ぐらいを敷き水をカップの1.5センチぐらいまで入れる。
11.
1度カップを取りだし水を沸騰させる。
沸騰したら弱火にしカップを入れて20分間ぐらい湯煎する。
12.
湯煎後15分ぐらい蒸してプリン液が固まってれば出来上がり。
13.
しっかり余熱を取ってから冷蔵庫で保管する。(冷蔵庫に入れすぎるとカラメルが固まる。)
出来上がり。
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