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チーズクラッカー Käsegebäck
by ベルリン餃子
クリスマス前の夜長、ワインのお供にサイコーです。
コツ、ポイント
生地はしっかり冷やすこと。冬向けのレシピです。 味の決め手はコクのあるチーズ。グリエールは溶けやすいので不向き。
材料
(約60個 (天板2枚分))
バター
150g
薄力粉
150g
チーズ (エメンタール/ゴーダ/パルメザン等)
120g
塩 (有塩バターの場合は半分に)
小さじ1
カイエンペッパー(なくても可)
少々
薄力粉 (打粉)
適宜
卵 (ドリュール用)
1個
ゴマ、クミン、パルメザンチーズ
少々
このレシピの生い立ち
毎年クリスマス前になると、今は亡き義母が大きな缶箱いっぱいに作っていたものでした。甘いお菓子が多い中、塩っぱいスナックが欲しくなったらこれです。
1.
チーズの塊をおろし器で細かくする。
2.
中型ボウルにバターを荒く刻んで室温に置き、薄力粉、チーズ、塩、卵1個を入れて、手で混ぜる。使い捨て手袋を使うと便利。
3.
均一に混ざったらボールにまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。
4.
生地を2等分し、それぞれ打ち粉と一緒にziplock(大/ジップ部分を切り取っておく)に入れて麺棒でのばす。
5.
生地が3〜4mmの厚さになったら、再度冷蔵庫で冷やす。または冷凍保存して必要なときに取り出す。
6.
オーブンを180℃に予熱する。 ドリュール(塗り卵)を準備する。ジャムの空き瓶に卵を割り入れ、蓋をしてよく振ると簡単。
7.
ビニール袋を開き、ピザカッターかナイフで一辺2cm程度の菱形に切る。
8.
ベーキングシートの上に並べ、ドリュールを塗ってトッピングを散らす。 180°cのオーブンで10~12程度焼く。
9.
こんがりきつね色になったら取り出し、天板のままよく冷やす。
10.
缶に入れて2週間ほど保存できます。
https://cookpad.com/recipe/6555221
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