ほんのり甘い 基本のバターロール
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ほんのり甘い 基本のバターロール
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わかりやすくコツポイントをまとめました。ほんのり甘くふわふわです。 2009年04月16日話題入りしました
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材料：(１０個分)
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| 【1】 牛乳は人肌くらいに温める それ以外の材料はボールへ | |
| 【2】 ボールの材料に牛乳を投入 粉気がなくなるまでボール内でコネコネ しっかり混ざったところで打ち台へ | |
| 【3】 最初は柔らかく扱いにくいですが（写真）手の平の腹の部分を使い円を描く様グイグイこねくり上げ,グルテンを引き出していきます |
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| 【4】 まとまってきます。台に打ちつけます。最初はべたつきますがスケッパーでまとめては打つを繰り返す内にくっつかなくなります |
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| 【5】 手首のスナップを利かせ生地は離さないように このとき生地が伸びてることを意識しつつ打ってください | |
| 【6】 生地をひっぱて簡単に切れず、薄い膜が張っていればグルテンがしっかり引き出された証拠 | |
| 【7】 生地を丸めてとじ目を下にし発酵用のボールへ このように気泡がみられのはしっかり捏ね上げられたサインです |
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| 【8】 発酵用のボールより大きめのボールにぬるま湯をはり生地の入ったボールをいれ 熱気が漏れぬようきっちりラップして下さい |
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| 【9】 約２倍の大きさになったら１次発酵終了 強力粉をつけた指を３センチくらいぷすっとさし、穴がすぐ閉じなければＯＫ |
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| 【10】 ベンチタイム １０等分し丸め、とじ目を下にする 乾かないようぬれ布巾をかぶせ約１５分生地を休ませる | |
| 【11】 生地を麺棒で平たくし上１/３、下１/３を折り(写真）更に半分に折る |
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| 【12】 しずく型にし生地が乾かない様濡れ布巾を被せ５分休憩 。この休憩で生地伸びがよくなり難しい成型もやりやすくなります |
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| 【13】 麺棒で頭部分を左右に押し延ばし（三角形の底辺部分）下のお尻に向け麺棒を伸ばし２５センチの２等辺三角形にする | |
| 【14】 底辺部分を若干横に引っ張り２～３巻きし芯にする。尻部分を持ちながら軽く巻いていく。力を要れずふわっと巻くのがポイントです |
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| 【15】 ２次発酵 オーブンなどの発酵機で約４０分発酵 （一回り大きくなるまで） | |
| 【16】 よく溶いた全卵を刷けなどでごく薄く塗る | |
| 【17】 焼成 １８０度で１５分 ご自宅のオーブンのくせにあわせ調整してください | |
| 【18】 こんなにふんわり～ 絶品です！ |
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| 【19】 話題入りしました！ 有難うございます |
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【コツ、ポイント】生地を台に打ち付ける際 生地は手から離さないように キャッチボールだといつまでたってもこねあがりません １次発酵はもちろん発酵機でもかまいません 成型の際ふんわり巻いてくださいね
【このレシピの生い立ち】パンの基礎であるバターロール １０ヶ月のわが子に優しい味のシンプルパンをと作りました
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