コツ、ポイント
塩としょうが汁で臭みを取ることです。小麦粉と溶き卵を混ぜると、衣がつきやすくなり、洗うお皿の数が減ります。
また、揚げている時に、あまりアジを触らない事とたくさん入れない事です。
1.
アジを洗って三枚おろしにする。(もしくは、魚屋さんでおろしてもらっておく)
2.
バットに入れ、塩としょうがのしぼり汁をかけて、斜めにして置く。(これをすることによって、臭みが取れます。)
4.
アジを水でサッと洗って手早く水気をふき取る。
5.
アジに塩・こしょう・しょうがのしぼり汁をかける。
6.
アジに、小麦粉、卵、パン粉の順でつけていく。(小麦粉はできるだけ薄く)
8.
おかずといっしょに盛り、好みのソースをかけていただく。(お好みソース・中濃ソース・オーラルソース・タルタルソースなど)
https://cookpad.com/recipe/655760
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.