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豚肩ロースの3色ロールと茹で卵のフライ
by koiko亭
豚肩ロースで3色ロール 残り物野菜を彩り良く巻いて揚げる 茹で卵のフライでボリューミィ 旬の柿をサラダで 賑やかに♡
コツ、ポイント
3色ロール巻の中身は、冷凍を使うので 解凍後素早く調理して パン粉をつけたら冷蔵庫で冷やして馴染ませます。 揚げた時に半生にならない様に余熱してください。 野菜サラダは、揚げ物をする直前に更に盛り付けておきます。
材料
(2人分)
豚肩ロース
3枚
インゲン 3等分に切り分ける
3本
冷凍エノキ 房を分けて2cmに切る
少々
人参 細い千切り
15gほど
パン粉
適量
溶き卵
1個
小麦粉
適量
油
1500cc
茹で卵
2個
野菜サラダ レシピID 6557132
お好み量
このレシピの生い立ち
冷凍庫の断捨離です。 豚の生姜焼きで三枚残った肩ロースを使って 賑やかな夕食の献立てができました。
1.
先日豚の生姜焼きで残った肩ロース3枚を使い切ります。 お肉とインゲン、エノキを解凍 人参少々は、千切りします。
2.
広げたお肉にインゲンなどを乗せ 小麦粉を軽く振る(接着の役目) クルクルと巻いて、小麦粉→溶き卵→パン粉をつける
3.
結構、ボリューミィになります。 残った小麦粉と溶き卵、パン粉を使って茹で卵フライ用も作り 冷蔵庫で寝かせます。
4.
野菜サラダを作る レシピID6557132
5.
茹で卵から揚げる 予め火が通っているので、焦げない様に美味しそうに焼き色ができたら 油切りします。
6.
3色ロールのフライは、冷蔵庫で冷やして具材を馴染ませているので冷たい 冷蔵庫から出して3〜5分常温に馴染ませ揚げる
7.
3色ロールは中火で1分 弱火で2分ほど 焼き色がついたら強火で10秒ほど揚げる 揚げた後、余熱5分置きます 火が通る様に
8.
食べやすい大きさ 一口大に切り分けます ※ 早く切ると中が生っぽいことがあるので 余熱は必ずしてください。
9.
茹で卵のフライは、ほんの10秒ほどの余熱で大丈夫です。 衣が薄いので、カットする時はゆっくりスライドしながら切ります。
10.
野菜サラダを盛った所にカットしたフライを彩り良く乗せて完成です。
11.
香の物やピクルスのタルタル、ソースなどお好みでご用意ください。
12.
肩ロース肉3枚で3色ロールフライの切り口が彩り良く賑やかになります。 茹で卵のフライを添えると更にボリューミィになります
https://cookpad.com/recipe/6557618
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