コツ、ポイント
●今回魚醤は能登の『いしる』を使用しました。秋田のしょっつるやタイのナンプラーやベトナムのニョクナムなどでもOK
●ソースのアレンジ:バターを大さじ1加えるとコクが出ます。また、黒酢大さじ1入れるとさっぱりとあ仕上がります。
2.
【タネ】
ボウルに合挽肉と豆腐を加えてよく練り合わせ、調味料Aと玉葱を加えて混ぜ合わせる。
3.
【タネ】
2等分に分け、空気を抜き、成形する。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3のタネを焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きする。
5.
ハンバーグを皿にのせ、同じフライパンにソースBの材料を加える。沸騰したら火を止める。
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