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白菜消費。野菜の水分で作る八宝菜
by クックFLGP7P☆
無水。水は入れません!野菜の水分で旨味を凝縮。 たっぷり野菜が食べれます。中華丼、揚げ麺のあんかけなどにも
コツ、ポイント
大きな鍋で作って下さい〜。切り方は自由です。食べやすい大きさにして下さい。 白菜混ぜるの難しかったら下に入れ込む様にしていくとしんなりして混ぜやすくなります。 しいたけがなかった…
材料
(4人分)
白菜
1/2個
にんじん
1本
玉ねぎ 大
1/2個
ピーマン
3個
たけのこ水煮(300g)
半分
しいたけ(干し椎茸は戻し汁も)
3〜4枚
油
適量
豚肉
200〜250gくらい
塩コショウ
各少々
砂糖
大さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
だしの素
4g(1袋)
うずらの卵水煮
1袋
鶏ガラスープの素
小さじ1・1/2
ごま油
大さじ1/2
水溶き片栗粉
小さじ1水小さじ2
このレシピの生い立ち
母がよく作っていました。レシピを書いたのをなくしてしまい、いつもは目分量で作っていましたが 今回レシピに起こしました。
1.
にんじん半月切り、玉ねぎくし切り、ピーマン乱切り、たけのこは穂先は薄切り、芯は半月切り、しいたけはうす切り(水で戻す)
2.
鍋に油を入れ豚肉を塩コショウ少々をふり炒める。
3.
豚肉の色が変わってきたら、 にんじん、ピーマン、玉ねぎを炒める。
4.
少ししんなりしてきたら、しいたけ(干し椎茸は戻し汁も入れる)とたけのこを入れて炒める。
5.
鍋の火を止めて、白菜を切る芯と葉に分けて切る。芯は縦に削ぎ切りにして食べやすい大きさに。
6.
芯の部分の半量を鍋に入れ蓋をしてしんなりしたらひと混ぜする。 (私は鍋の持ち手を持ってふりながら返します。)
7.
残りの芯の部分も入れて、砂糖を入れ蓋をする。しんなりしてきたらひと混ぜする。蓋をして煮る。
8.
白菜の葉の部分を食べやすい大きさにざく切りする。
9.
葉の部分の半量を入れひと混ぜして蓋をしてしんなりするまで煮る。 残りの葉も入れしんなりするまで蓋をして煮てひと混ぜする。
10.
水分が充分に出たら、酒、しょうゆ、みりん、だしの素を入れひと混ぜしてサッと煮て、うずらの卵を入れる。
11.
鶏ガラスープの素、ごま油を回し入れて混ぜ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉ふり入れて混ぜ全体に少しトロミをつける。
12.
最後塩コショウで味を整えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6559723
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