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簡単シンプルで美味しいミネストローネ
by kkkida
ちょっと手順を工夫しためちゃウマなミネストローネ!難しくはないよ!一度冷ますので時間はかかる。クリスマスディナーにぜひ!
コツ、ポイント
・固い具材を最初に蒸す ・煮込んだ後に一回冷ます →食感と味の染み具合がいい感じに!
材料
(たっぷり4人分)
じゃがいも
中1個
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
中1/2本
にんにく(チューブ)
2cm程度
オリーブオイル
大さじ1
キャベツ
大きい葉で2、3枚
水
4カップ
トマト缶
1缶
ブイヨンキューブ
3個
塩
小さじ1/2
ベーコン
小わけのパック1
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
具材の食感を残しつつ、味の染み具合のバランスを考えて研究した。
1.
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る。 にんにくとオリーブオイル、分量外の塩少々を加え油が馴染む程度に炒める。
2.
分量外の水大さじ1を加え、蓋して弱火で5分ほど蒸す。 じゃがいもがゴリっと硬めだけど食べれるぐらい。
3.
蒸してる間にキャベツを1.5-2cm角ぐらいに刻む。 蒸し終えた鍋に加えてざっくり全体を混ぜる。
4.
水、ブイヨンキューブ、トマト缶を加えて、沸騰するまで強火で煮る
5.
沸騰したら塩を加え味見。 この時点でちょっとトマトの酸味があるけどほぼ完成の味。 キャベツがまだ白っぽい。
6.
ベーコンを入れてもうしばらく煮る。 硬い具材も最初に蒸してるので、あとはキャベツがクタっとするまで弱火で5〜10分。
7.
時々かき混ぜ、ボコボコに沸いたら手で触れるぐらいまで室温において冷ます。 キャベツが透き通ってスープの赤みを感じる。
8.
再沸騰したら最後に味見。しょっぱければ水を50ccほど足す。 飾りにパセリを振って完成
https://cookpad.com/recipe/6559792
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