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さつまいももち
by 北国の自然農畑*
甘じょっぱいタレの香ばしさと、もちもちとした食感が美味しいさつまいももちです。
コツ、ポイント
◇片栗粉の量は、生地を混ぜつつちょうどよい具合に調整してください。少しネバネバしていても、手で丸めて成型できればOKです。 ◇生地の表面をへらで軽く押さえながら焼くと焼き目がつきやすく、また厚みも縮んでちょうどよい平べったさになります。
材料
さつまいも
250~300g
片栗粉
大さじ4~5
砂糖
大さじ1
バターorサラダ油
適量
■
タレ
砂糖
大さじ2
醤油・みりん・酒
各大さじ1
このレシピの生い立ち
畑で収穫したさつまいもを美味しく食べたかったので。
1.
さつまいもは1~2cmの輪切りにし、皮をむき鍋に入れ、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でる(竹串がスッと通るくらい)
2.
茹で上がったらザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。ボウルに移してマッシャー等で潰す。
3.
潰したら片栗粉と砂糖を加えて、ぼてっとした感じにまとまるまでヘラで混ぜる(片栗粉は少しずつ加えながら様子を見て下さい)。
4.
手で丸めて、平らな丸型に成型する(大きさや個数は好みで調整してください)。
5.
小鉢などにタレの調味料を入れ、合わせておく(砂糖が底で固まらないように、しっかり溶かし混ぜてください)。
6.
フライパンにバターまたはサラダ油を入れ加熱。生地を並べ、中弱火くらいで両面に焼き色がつくまで焼く。
7.
焼き色がついたら、5のタレを回しかける。生地をひっくり返しながら煮絡めていく。
8.
タレがトロッとして煮詰まったら完成です(生地表面をほどよく焦がして、香ばしさを出すのもよいと思います)。
https://cookpad.com/recipe/6563565
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