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昔ある焼肉屋で初めて食べて美味しかったので調べたところ、コッチョリという漬けるのではなく「和える」キムチの存在を知りました。日本では一般的でなくスーパーにも売っていないので、韓国語のレシピを元に自分好みに改良して作っています。