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げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食
by 備前市食育推進委員
臭みのあるげた(舌平目)ですがカルシウムが豊富なので、酒とおろし生姜を使用し、こどもたちに食べやすくしています。
コツ、ポイント
団子が崩れやすいので、あまりかき混ぜないようにします。彩りがきれいな煮物なので、たくさんの秋野菜をみつけながら子どもたちに食べてほしいです。 動画はこちら▶️ https://youtu.be/IZfTbHG156w
材料
(4人分)
■
A
げたミンチ
60g
酒
小さじ1/2
おろししょうが
大さじ1/2
塩コショウ
1g
片栗粉
小さじ2/3
■
・
鶏もも肉(一口大)
60g
サラダ油(肉炒める用)
小さじ1/2
■
・
大根
80g
ごぼう
40g
にんじん
40g
こんにゃく
40g
さつまいも
100g
生しいたけ
2枚
丸平天
40g
むきえだまめ
15g
生もみじ麩(かまぼこ可)
15個
かつおだし
適量
■
B
さとう
小さじ2
みりん
小さじ2/3
しょうゆ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
備前市学校給食会より提供。 (1人分)エネルギー129kcal、たんぱく質6.7g、脂質3.4g、食物繊維2.1g、鉄分0.8mg、カルシウム38mg、塩分0.7g
1.
材料Aを混ぜ、げたミンチの団子をつくり、熱湯に入れボイルする。枝豆もゆでる
2.
野菜・平天を適当な大きさに切る
3.
かつおぶしでだしをとる
4.
鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を中火で炒め、野菜とだし汁を加えて煮る
5.
調味料Bを加え、平天、げた団子を入れる。(団子は崩れやすいので注意する)
6.
含め煮ができたら、ゆでたむき枝豆と生もみじ麩を加える(今回は生もみじ麩のかわりにかまぼこ)
https://cookpad.com/recipe/6567307
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