文字サイズ:
小
中
大
印刷する
モチとろ!【豚とろろつくね丼】長芋
by mieuxkanon
『とろろ』をたっぷりと加えたフワッとしたつくねに、照り焼きダレを絡めて、マヨネーズと共に丼にしました。
コツ、ポイント
ひき肉を麺棒で叩いて柔らかくフワッとした食感にします。 成形する際は、手に水を付けるとくっ付き難くなります。
材料
(3人分(28㎝フライパン使用))
豚ひき肉
350g
長芋(擦り下ろす)
60g
●片栗粉
大匙2
●醤油・マヨネーズ・酒
各大匙1
●きび糖(又は砂糖)
小匙1
●生姜(おろし)
10g(小匙2程)
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
◯醤油・みりん
各大匙3
◯酒
大匙2.5
◯きび糖(又は砂糖)
大匙2
◯水
大匙1
◯片栗粉
小匙2/3
◯にんにく(おろし)
大1片
ご飯
3膳
大葉(粗微塵)
3枚
刻み海苔
適量
マヨネーズ
適量
小ねぎ(小口切り)
適量
(好みで)一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
とろろを加えたフワッとしたつくね が食べたかったので。 長芋がたっぷりなので、フワッとトロっと、アッサリとしていて重くないんです。
1.
小さめなボウルに◯を合わせておく。
2.
大きめなボウルに豚ひき肉を加えて、麺棒の先で滑らかになるまで叩く。長芋・●を加えて全体によく混ぜ合わせる。
3.
フライパンに油を敷き、手に水を付けて2を9〜12個に成形し、並べる。中火に掛けて、こんがりと焼き色を付ける。
4.
焼き色が付いたら裏返し蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。蓋を外して1を(よく混ぜ合わせて)回し入れ、1分程全体に煮絡ませる
5.
。
6.
器にご飯を盛り大葉・刻み海苔を散らす。4を乗せてタレを回し掛けマヨネーズを掛けて小ねぎを散らす。好みで一味唐辛子を添える
7.
。
8.
※ 「つくね 丼」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/6569931
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.