文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とんぺい焼き【具がベチャつかないコツ有】
by すし屋女将みさと
キャベツとお肉から出た水分も余すことなく、卵で包み込みました。 旨味が詰まった豚平焼きです♫
コツ、ポイント
炒めたキャベツと豚肉から出る水分を、揚げ玉に吸わせることで旨味成分を閉じ込めます。 トロミになってまとまりが良くなるので、卵で包みやすくなります。 時間が経ってもベチャベチャになりません。
材料
(8人分)
キャベツ(大きめ)
半玉
豚肉(コマ肉やバラ肉)
1000g
卵
20個
揚げ玉
適量
鶏がらスープの素
適量
ソース
適量
マヨネーズ
適量
青のり
適量
紅生姜
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
特大サイズのキャベツを頂いたので、キャベツをたっぷり入れて作りました。
1.
フライパンに油を引いて豚肉を炒めます。 (材料の量が多いので数回に分けて炒めます。)
2.
肉の色が変われば鍋に移します。
3.
フライパンに残った油で1〜2センチ幅に切ったキャベツを炒めます。
4.
しんなりしたら2の鍋に移します。
5.
1〜4の工程を繰り返してキャベツと肉を全部炒めます。
6.
鍋の底に水分が溜まるので、そこに揚げ玉を入れます。 揚げ玉が水分を吸ってべちゃつかずトロミになります。←ココ大事
7.
ボウルに割り入れた卵に鶏がらスープの素をひとつまみ入れてよく混ぜ、油を引いて熱したフライパンに流し入れます。
8.
先に炒めたキャベツと豚肉を卵で包みます。 卵は1人2個。 特盛りサイズは3個。
9.
ソース、マヨネーズ、青のりをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6570087
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.