牛乳を一切使わない、ふつうのハンバーグです。
どこにでもある材料だけで出来ます。
コツ、ポイント
生玉子とパン粉を、ミンチ&たまねぎの前に、よく混ぜてください。
混ぜたらミンチ&たまねぎと混ぜて、玉子の黄色い部分が見えなくなるまで、よく練り込みます。
1.
合挽きミンチに塩コショウをふって常温で30分放置しておきます。
2.
たまねぎをみじん切りにして、色が変わるまで炒めて、これを冷ましておきます。
3.
パン粉を生玉子2個につき、1合用意しておきます。
生玉子4個なら2合です。
4.
生玉子とパン粉だけを、先によく練り込みます。
5.
パン粉と卵の混合物と、ミンチ、たまねぎ(炒めて冷ましたもの)をよく混ぜ合わせます。
卵の黄色い部分が見えなくなるまで。
6.
4当分して、空気を抜きながら成形していきます。
焼くと膨らむので、平べったい形に。
7.
焦げ付きやすいフライパンなら少量の油をひき、焦げないフライパンなら油なしで、
温めた状態に、ハンバーグを並べます。
8.
フタをした状態で中火で1分焼いたら、弱火にして7分焼きます。
裏返して、またフタをして弱火で7分焼きます。
ふっくら。
10.
ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2を焼いた直後のフライパンに投入して、残り油と混ぜ合わせてグレービーソース作り。
12.
グリルパンを使って、焼きはじめに90度移動させて、
強火で1分弱ずつ、焼き目をつけると
キレイな網目の焼きめがつきます。
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