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失敗なし×しっとりふわふわスポンジケーキ
by yuriey
18㎝型で6㎝の厚さに膨らむふわふわでしっとりのスポンジケーキです。
コツ、ポイント
卵は共立てでもふわっふわしっとりになります。コツは、ミキサーの中で動かさずにじっくり泡立てることです。気泡がきめ細やかになり、ふわふわになる秘訣です。
材料
(18㎝型1つ分)
薄力粉
90g
グラニュー糖
90g
はちみつ
大さじ2
バター
15g
牛乳
23g
卵
3個
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
家の秘伝のレシピです。もう何年も失敗なく手作りしてます。クリスマスや誕生日ケーキは、買うよりもこのスポンジを使ったケーキをリクエストされます。ぜひ作って見てください!
1.
全卵3つと卵黄1つをボールに割り入れる
2.
50℃のお風呂より熱いくらいのお湯を用意し、卵を湯煎する
3.
湯煎しながらミキサーで強の強さにし、2分泡立てる
4.
2分後ミキサーの強さを中にし、6分から20分動かさないように泡立てる (のの字が描けるようになるまで)
5.
砂糖を3回に分けてヘラで切り混ぜ、はちみつも入れて数回切り混ぜる
6.
ふるった小麦粉を3回に分けて入れ、ヘラで切り混ぜる
7.
最後にバターと牛乳をレンジで溶かしたものも入れ、数回切り混ぜる
8.
バターを塗ってオーブンシートをひいた型に生地を流し込み、回しながら15回トントンと型を落として空気を抜く
9.
ご家庭のオーブンの時間にそって焼く。うちは160℃で40分
10.
焼けたら型から外し、網の上に置いて冷ます
11.
冷めたらシートを外し、完成!
https://cookpad.com/recipe/6574801
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