クリスマスにもおすすめ!根菜で食べ応えのあるおかずスープです。
コツ、ポイント
お野菜はお好みのものや量でOKです!
玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出しています。
材料
(2人分)
さつまいも・にんじん・れんこん・ごぼう
各1/3~1/2本
このレシピの生い立ち
残った野菜を集めたらおいしいスープになりました。
2.
小鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、櫛形を更に横半分に切った玉ねぎを加えて炒める。
3.
玉ねぎが甘い香りになってきたら切ったベーコンを加えてさっと炒め、根菜類を加えて軽く炒める。
4.
水を加え蓋をして弱火で煮込み、根菜が柔らかくなってきたらブロッコリー・塩・ホールトマトを加えて柔らかくなるまで煮込む。
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