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丸どりのローストチキン(卵乳不使用)
by hanarmama
クリスマスの定番。 少し手間がかかりますが、我が家はこれ一品で食卓完成です笑。 何度もつくってますが覚書。
コツ、ポイント
丸どりの大きさによって、焼き時間変わります。今回は2キロの鶏さん。大きめです。 芋類、人参、ブロッコリー等は乾燥しやすいです。私はあらかじめレンチンし、随時肉汁をかけたりして乾燥縮みに気をつけています。焦げやすいものは鶏の下にしいても◎
材料
丸どり
今回は2キロ
シーズニング
適量
ブライン液
適量
オリーブ油
適量
お好きな野菜
たっぷり
お好みで中に詰めるピラフ
適量
つけだれ
お好みで
このレシピの生い立ち
お店で買う照り焼きの完成品の丸どりより、自分で焼いたローストチキンは絶品! ピラフも入れて食べ応えばっちり♡
1.
丸どり下準備。1日前。 よく洗って水分拭いて、お好きなシーズニングを擦り込む。特に塩はしっかり目にね。ローズマリーも◎
2.
ブライン液に香味野菜等入れて、24時間以上漬け込む。
3.
焼く3時間前には冷蔵庫から取り出して常温に。 その間に野菜を切ったり、中に詰めるピラフを作りましょう♩
4.
予熱開始。チキンの水分を拭き取り、ピラフを詰め、お尻は爪楊枝で止める。足を縛る。 皮目にオリーブ油を塗り、野菜の上へ。
5.
野菜含め全体をアルミホイルで包み、230度で90分。
6.
アルミホイルを外し、この時にブロッコリーなどの焦げやすい野菜を加えて、さらに230度で60分。
7.
焼き加減は焦げ具合を見て変えてね。焦げてきた所にはアルミを乗せて調整。
8.
時々出てきた汁をかけながら焼いて完成♩
9.
中のピラフも美味し♡
10.
照り焼きだれ作り方。すき焼きのタレ(甘過ぎ)に少し醤油と水を足し、片栗粉少々加えレンチンして完成!味はお好みで調整してね
https://cookpad.com/recipe/6577109
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