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「減らソルト」里芋のポテトサラダ
by 志木市(埼玉県)
食塩相当量は一人分で0.1gの減塩レシピです。
コツ、ポイント
里芋はすべてつぶさず、少し形を残すと食感が楽しめます。酢を入れることで、さっぱり。マヨネーズをたっぷり入れなくてもおいしく仕上がります。
材料
(2人分)
里芋
150g
きゅうり
40g
人参
10g
マヨネーズ
大さじ1
こしょう
少々
酢
小さじ1/2強
このレシピの生い立ち
女子栄養大学の実習生が「減らソルト」レシピを考案しました。埼玉県は里芋が名産だと知り、里芋メインのレシピを考えました。里芋はカリウムが多いので高血圧予防になります。
1.
里芋をよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で7分加熱する。
2.
加熱後、皮をむき全量の2/3をフォーク等で潰し、1/3は小さく角切りにする。
3.
きゅうりと人参は薄く切り、人参は電子レンジで加熱し柔らかくする。
4.
ボウルに2.3の具材と調味料を入れて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6577896
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