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オリーブオイルで~里芋ときのこの煮物
by れいにあ
見た目を裏切り、ちょっと洋風。きのこの旨みが染みた里芋は美味しい!
コツ、ポイント
里芋は、小芋で作るときは丸ごと使います。1個が大きい場合は、半分にするとよいです。ちょっと硬いくらいで火を止め、蒸らすと味が入ります。煮込むので、ベーコンは厚切りに。黒こしょうを挽きかけたり、粒マスタードを添えたりすると、さらに洋風。
材料
(4人分)
里芋(皮付き)
400g
きのこ(まいたけ、エリンギなど)
300g
ベーコン(ブロック)
100g
にんにく
1個
オリーブオイル
大さじ1
濃口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
オリーブオイルとしょうゆの組み合わせが大好きです。きのことベーコンの旨みで里芋を炊き上げました。だしや砂糖を使わないので、意外とさっぱりしています。
1.
里芋の下ごしらえです。泥をざっと洗い落とし、なべに入れてかぶるほどの水を加えて、火にかけます。
2.
沸騰したら火を止め、手でさわれるほどの温度になるまで置き、水の中で手で皮をむきます。むきにくければ、包丁をあてて。
3.
にんにくは包丁のはらでつぶす。なべにオリーブオイルを入れ、にんにくが油に漬かるよう、なべを傾けながら、しばらく加熱する。
4.
ベーコンを厚い一口大に切り、こんがりするまで炒める。きのこを加えてさっと炒め、しょうゆを入れて、しんなりするまで炒める。
5.
きのことベーコンの中に里芋を入れる。水を150cc加え、きのこを里芋にかぶせるようにする。なべにふたをして10分煮る。
6.
なべ返し(ぐるっと大きくかき混ぜてもよい)して、火を止め、ふたをしたまま10~15分ほど置いて、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/657801
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