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ホッキ貝のパエリア風炊き込みご飯
by nichijou☆
ホッキ貝のパエリア風炊き込みご飯
コツ、ポイント
YouTube作り方 【ホッキ貝料理】ホッキ貝ざんまい定食 https://youtu.be/rfAOo9FCnO0
材料
(4人分)
ホッキ貝
3枚
パプリカ
半分
玉ねぎ 小(大)
半分(1/4)
バター
15g
乾燥パセリ
小さじ1
サフラン
ひとつまみ
塩
小さじ1
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
ホッキ貝のパエリア風炊き込みご飯です。ホッキ貝は歯ごたえがあるので、あえて、ご飯をふっくら炊き込みました。
1.
ホッキ貝を貝殻から取り出して、ヒモと身を分けます。ヒモは塩で、もみ洗いし、身は半分に切り内臓の黒い所を取り、水で洗います
2.
パプリカと玉ねぎをみじん切りにします。
3.
鍋にバターを15g入れ、パプリカと玉ねぎとホッキ貝を炒め、水2カップと3分の1を入れ、ひと煮立ちさせます。
4.
貝の身を取り出します。乾燥パセリ小さじ1 サフランひとつまみ 塩 小さじ1を入れ、洗い浸した米を2合入れます
5.
④を7分強火で炊き、吹きこぼれそうになったら中火にします。
6.
7分後、一度火を止め、パプリカとホッキ貝の身をご飯の上に並べて、蓋をし8分〜9分とろ火で炊きます。
7.
8分〜9分後、火を止め10分蒸らします。
8.
⑦へ三つ葉を乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6578738
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