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野菜もたっぷり♡ みぞれ親子丼
by いづみうな
野菜も摂れるように考えた親子丼。 つゆだくで召し上がれ♡
コツ、ポイント
つゆを入れてから弱火で火をいれると玉ねぎは甘く、鶏肉はジューシーに仕上がります。 大根おろしやめんつゆ、白だしで味が変わるので、必ず卵を入れる前に味見をしてくださいね。 最初の卵に牛乳や砂糖をいれるとふわふわになって美味しいです。
材料
(3人分)
鶏肉
150グラム
玉ねぎ
1個
しらたき
200グラム
水菜
1束
■
★つゆ★
●めんつゆ(3倍希釈)
50cc
●水
140cc
●白だし
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●大根おろし
100グラム程度
卵
3個
このレシピの生い立ち
だんなの大好きな大根おろしと私の大好きなミズナのコラボ。 新婚時代からの定番メニューです♡
1.
鶏肉は小さめの一口大に切ります。 玉ねぎは薄く、しらたきも食べやすい大きさに切ります。
2.
水菜は水にさらしてシャキっとさせて、短めに切ります。 上の葉と下の茎はタイミングずらして調理します。
3.
フライパンで鶏肉の表面を軽く焼き、そこに玉ねぎ、しらたきも入れて軽く炒めます。
4.
③に●と水菜の茎を入れて弱火で一煮立ち。 味見をして塩気が足りなければしょうゆを、甘みが足りなければ砂糖を加えます。
5.
卵はまず二個を丁寧に割りほぐし、全体に流しいれます。 ここで水菜の上の葉の部分もいれます。
6.
卵が固まったらもう一つを割り、3回程度溶いて中央から外側に流し入れます。ここで火を止めて蓋をして30秒ほど蒸らします。
7.
ご飯を丼に入れて盛り付けます。 ちょっと残った水菜や海苔、白ゴマも上に乗せるとよりおいしそうですよ。
https://cookpad.com/recipe/658071
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