とろ~り!食欲そそる!
豚バラ軟骨の角煮風煮込み料理です。
コツ、ポイント
下茹で後はしっかり流水で汚れを落としてください。独特の臭みを落とします。
このレシピの生い立ち
安価な豚バラ軟骨(パイカ)を使ったレシピです。
1.
お肉を鍋に入れ、下茹で用のお湯で茹でる。30秒ほど茹でたら流水で洗い、水気を切る。
3.
鍋に①と★を入れて沸騰させる。灰汁を丁寧に取り除き、②と〇を入れて、弱火でコトコト煮込む。
4.
煮汁が半分以下になり、パイカが柔らかとろとろになっていれば完成!
https://cookpad.com/recipe/6581088
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