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赤エビの残った頭のトマトクリームパスタ
by tk8110
最近スーパーでよく見かける「刺身用アルゼンチン赤エビ」の残った頭で出汁を出しました。ビールとも合いました。
コツ、ポイント
少し堅めに麺を茹でて、最後にソースの旨さを麺に吸わせ、アルデンテに調整しましょ。ベーコン入れたのがよかった。
材料
(2人分)
オリーブオイル
多めに!
ニンニク
1欠片
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
1/2パック
赤エビの頭
10匹分
水
100cc
白ワイン
適量
コンソメ
小さじ1
カットトマト缶詰
缶半分
生クリーム
100cc
シメジ
適量
塩コショウ
適量
パスタ
2人分
このレシピの生い立ち
正月用にまとめて購入した赤エビの頭がもったいねぇなぁと思ったので。
1.
オリーブオイルでニンニク、みじん切り玉ねぎ、ベーコンを弱火で炒める。赤エビ頭を加え、香ばしい香りが立つまで炒める。
2.
白ワイン(料理酒で代用)、カットトマト缶詰、水、コンソメを加え、エビ頭を軽く潰しながら煮詰めていく。
3.
中火で約5分煮詰めたら、エビ頭を取り出し、生クリーム、シメジを加え、さらに煮詰めたら塩コショウで味を整える。
4.
ゆで揚げたパスタをからめて、盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/6584587
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