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天ぷら衣(鶏むね肉、野菜、海老)
by マドレーヌ夫人3
自分の作る天ぷら衣の覚書。市販の天ぷらの素をみたら、ベーキングパウダーも入っていたので入れてみたらサクサクになりました。
コツ、ポイント
しっかり衣をまとわせたいときは、分量外の薄力粉を先につけてから天ぷら衣をつける
材料
卵
1個
冷水
150ml
薄力粉
90g
片栗粉またはコンスターチ
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
年末に海老天を作るのに、市販の原材料を見て、参考にしながら作りました。
1.
ボウルに、卵を割り、しっかり混ぜる。
2.
冷水を入れる(水に氷を入れる)
3.
薄力粉と片栗粉(またはコーンスターチ)を入れる
4.
ベーキングパウダーを小さじ1杯
5.
ベーキングパウダーは、3回ほどにわけて、揚げるごとにいれた方が効果的です。
https://cookpad.com/recipe/6585316
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