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白だしで料亭風★簡単お雑煮
by ぼんまる★れしぴ
白だしで具材を茹でたらあっという間に完成です! 見た目で美味しさアップ★ かまぼこの飾りは簡単なのでぜひ取り入れて!
コツ、ポイント
白だしの分量は品物により希釈倍率が違うので、お使いのものの濃さで調整してください。人参をたくさん入れると人参くささが強くなるので、彩り程度の分量が良いかと思います。 おせちでいろいろ食べるので、具少なめですがお好みでたしてください。
材料
(3-4人分)
大根
40g
にんじん
20g
鶏肉
100g
白だし
50ml
切り餅、まる餅
3-4枚(お好み)
かまぼこ(5mmスライス)
お椀の数だけ(3-4枚)
茹でたほうれん草
1/8〜1/4束程度
このレシピの生い立ち
お雑煮は家庭の味なのですが、毎日同じ味だと飽きてしまうので、お上品な料亭風を目指しました。
1.
大根、にんじんは食べやすい大きさに、(余力があれば飾り切り、なければいちょう切り)鶏肉は5g位の小さめにカット。
2.
白だし50ml(麺かけつゆで1:10希釈を使用)水600mlを鍋に入れ軽く味み。麺かけつゆ程度の濃さかチェックして下さい
3.
2の鍋そを火かけ、1の大根、にんじん、鶏肉を入れ、大根が半透明になり鶏肉に火を通ったらだしが完成。
4.
焼いたお餅に、 飾り切りしたかまぼこ、彩りとして茹でほうれん草、を添え、2のお出汁をかけ、具材を飾ったら出来上がり。
5.
「超簡単★高見え★かまぼこ飾り切り」 レシピID 6586446
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