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旨みたっぷり♪かしわ飯
by wayu
ちょっと濃い目の、旨みたっぷりかしわ飯です♪
コツ、ポイント
とり皮を一緒に煮込むことで煮汁に旨みをしっかり移すのがポイントです。 ※ベタベタしすぎるので一緒に炊き込みません
材料
(2合分)
米
2合
鶏もも肉
1枚
ごぼう
1本
酒
大さじ1
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
九州物産展で食べたかしわ飯の味をおうちで再現してみました♪
1.
ごぼうをささがきにして水につけ、あくをぬいておく。鶏肉の皮をはぎ、身を細かく刻む。
2.
加熱したフライパンに鶏皮1枚を入れ、脂が出てきたら刻んだ鶏肉を入れて炒め、色が変わってきたらごぼうを加える。
3.
酒を振り入れ、全体に合わせたらみりん・醤油・砂糖・水(1と1/2カップ)を加えて10分ほど弱火で煮込む。
4.
火を止めてそのまま冷まし、冷めたら鶏皮を取り除いて具と煮汁に分ける。
5.
米を研いで炊飯器に入れ、4の煮汁を入れる。炊飯器の2合の目盛まで足りない分の水を足してから具を入れて混ぜ、炊く。
https://cookpad.com/recipe/658766
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