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SV Flank Steak
by nsmrx
SV vs grill の検証
コツ、ポイント
3日間 dry brine(2%Fish sauce, spg)する場合は、念のため pre-sear。 グリルはやっぱり硬かった。SV はどちらも柔らかくなりました。 追記:後日6hを試したところ、6h がいちばんおいしかった。
材料
(Test)
Beef, flank
3 枚
Oil
1/2 cup
Soy sauce
1/3 cup
Red wine vinegar
1/4
Lemon juice
2 T
Worcestershire sauce
2 T
Dijon mustard
1 T
Garlic powder
1/2 T
Black pepper
1/2 t
このレシピの生い立ち
グリルが一番美味しいと言う人も多いflank steak。もっと柔らかくおいしくなるのかな〜?と思って比べてみました。
1.
SV : Pre sear, 130 F, 6h Grill : 500 F / few mins
https://cookpad.com/recipe/6587798
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