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チェダーチーズブールとコーンパン
by マロあん
たっぷりコーンとマヨネーズのブール。たっぷりダブルチーズのブール。どちらも食べ応えのある食事用のパンです。
コツ、ポイント
コーンに水分があるので生地の端につかないようにのせてください。生地がくっつかなくなります。
材料
(2個ずつ)
■
【サワー種】無しでもいいです
初種
15g
中力粉
100g
ぬるま湯
100g
■
【本捏ね生地】
中力粉
450g
(サワー種無しの場合
600g)
水(ぬるま湯)
300g
(初種無しの場合
400g)
塩
12g
生イースト
4g
(初種無しの場合
12g)
全粒粉
50g
スイートコーン缶
150gを2缶
マヨネーズ(仕上げ)
60g
チェダーチーズ
30〜60g(お好みで)
シュレッドチーズ(仕上げ)
60g
このレシピの生い立ち
子供達に食べ応えのあるパン屋さんにあるようなパンを作ってあげたいと思って作りました。
1.
サワー種を起こす。材料を全て混ぜ、蓋をして26度前後で3時間放置。
2.
サワー種の表面にふつふつ気泡が出てきたら本捏ね開始!
3.
ぬるま湯にイーストを溶かし、サワー種を入れ混ぜる。そこに残りの材料を入れ、ホームベーカリーに捏ねをお願いします。
4.
捏ね上がったら27度の場所で90分1次発酵
5.
2倍に膨らんだら生地を取り出し、カットして布をかぶせて10分寝かせる。
6.
少し丸め直してガスを抜き、ぺたんこにする。
7.
一つにスイートコーン、もう一つの生地の中央ににチェダーチーズを載せ、周りの生地を上に寄せて、しっかり閉じる
8.
オーブンシートの上に乗せ、布をかぶせて26度前後のところで90分二次発酵。
9.
両方ともハサミで十字カットを入れ、チーズにシュレッドチーズを載せ、コーンにマヨネーズをたっぷり絞る。
10.
220度に予熱しておいたオーブンに投入。蒸気用に入れておいたグリルパンに熱湯をコップ半分くらい注いで急いで蓋をする。
11.
コーンパン
12.
チーズパンのカット面
13.
コーンパンのカット面
https://cookpad.com/recipe/6591510
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