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鯵の変わりフライ
by kanff
一尾で2度美味しいアジフライ♪
コツ、ポイント
*梅を挟んだ身は崩れやすいので、揚げる際に楊枝で閉じておくと、きれいな揚げ上がりになります。 *梅以外にも大葉を挟んだり、針生姜を挟むと味や食感のアクセントになります。
材料
(2人分)
鯵
2尾
塩・こしょう
少々
*小麦粉
適宜
*溶き卵
1個分
*パン粉
適宜
梅
1粒
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
大振りの鯵を1尾で2度美味しいおかずにしようと思い、考えました。
1.
鯵の頭を落とし、内蔵を取って開きます。 この際、小骨も毛抜きを使って抜きます 。
2.
(1)を流水で洗います。 キッチンペーパーを使って水気をしっかりと切り、塩こしょうを行います。
3.
(2)を食べやすい大きさに、頭側と尻尾側に切ります。 イメージは尻尾側が写真の左側。残りは長方形に分かれる感じです。
4.
尻尾側の鯵の身は、小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順で衣を付けます。
5.
残りの身に、たたいた梅(半量)を塗り、閉じて、(4)と同様に衣を付けます。
6.
(4)・(5)それぞれを事前に170度に熱しておいた油に入れ、きつね色に変わるまで揚げて下さい。
https://cookpad.com/recipe/659158
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