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豚コマ肉と根菜の味噌煮
by tanagame
おせちに飽きて、冷蔵庫の材料を一掃したくて作ってみました。豚肉と根菜ならなんでも良いです。でもごぼうがあると旨味アップ。
コツ、ポイント
フライパン一つでできるので楽なメニューです。ニンニクの代わりに生姜でも美味しいです。煮込んで行くときに、火加減に気をつけて、最初は水とつゆで煮込みますが、最後に味噌を入れたら焦げ付きやすいので、弱火で時々フライパンを見ながら作ります。
材料
(4人分)
豚こま肉
150g
ゴボウ
2本
レンコン
100g
人参
1/2本
追いがつおのつゆ
50ml
水
1カップ(200ml
味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
にんにく(みじん切り)
一欠片
このレシピの生い立ち
オレンジページのスペアリブと根菜の味噌煮込みをベースに、もう少し簡単に作れないかなとアレンジしました。お正月の後、七草粥にも合うメニューです。ご飯が進みます。
1.
ゴボウを乱切りに、レンコンを5ミリ以下の薄切りで半月切りに切リます。酢水(分量外小さじ1ぐらい)の水でアク抜きをします。
2.
人参をゴボウと同じく乱切り(写真では、飾り切りしましたが、お好みの切り方で良いです)、にんにくをみじん切りにします。
3.
フライパンにサラダオイル大さじ1を入れて、ニンニクのみじん切りを入れて軽く炒めます。(香りがたって来たら、火を止めます。
4.
豚肉を入れて、色が着くまでニンニクと一緒に炒めます。
5.
豚肉に色がついて来たところで、水・追いがつおのつゆ・砂糖・根菜全て(人参・ゴボウ・レンコン)を入れて、煮込みます。
6.
フライパンに蓋をして、15分ぐらい、煮込みます。その後、野菜が柔らかくなっていることを確かめて、味噌とみりんを入れます。
7.
みりんと味噌で少し味噌を溶かして入れるようにすると焦げにくいです。火加減を見ながら弱火で煮詰めます。(3分から5分)
8.
器に中高に盛り付けて出来上がり!おせちに飽きた頃、七草粥と一緒に食べるのがおすすめ。ご飯が進みますよ。
https://cookpad.com/recipe/6592515
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