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圧力鍋でトロトロ。大根玉ねぎ入り豚の角煮
by クックFLGP7P☆
トロトロのお肉と玉ねぎ味しみ大根入りの美味しい角煮です。時短簡単。
コツ、ポイント
蒸気を抜いて圧力を下げる時はヤケドに気をつけて下さい。 ねぎの青い部分はなくても大丈夫です。 豚バラ肉の量がは600〜800くらいまでOK。
材料
(4人分)
豚バラかたまり肉
600gくらい
玉ねぎ
1個
大根
1/3本
油
少々
玉子
4個
ねぎ青い部分(あれば)
1本
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ1
しょうがチューブ(生は2かけくらい)
大さじ1/2
酒
200cc
水
100cc
このレシピの生い立ち
いつも作ってる豚の角煮です。 下ゆでを省略しがちですが…柔らかさが違います。
1.
玉ねぎはくし切り、大根は半月切りにしておく。
2.
お肉をお好みの大きさに切る。 縮むので気持ち大きめにして下さい。
3.
フライパンに油を少し入れて両面に焼き色が付くくらいまで焼く
4.
圧力鍋に肉の脂をきっていれ、 かぶるくらいの水(分量外)を入れて (あればねぎの青い部分も)蓋をし強火にかける。
5.
おもりが揺れ始めたら弱火にして20分くらい煮て火を止める。
6.
玉子を茹でておく。
7.
5分くらい蒸らして圧力鍋の蒸気を抜く。ピンが降りたら蓋を開けてお肉を取り出し、鍋を洗う。 (下ゆで煮汁は使いません)
8.
鍋にお肉と大根、玉ねぎ、砂糖、酒、しょうゆ、水、みりん、しょうがを入れ蓋をして強火にかける。
9.
おもりが揺れ始めたら弱火で6分。 火を止めてピンが下がってから蓋を開け底から混ぜる (蒸気を抜いてピンを下げてもOK)
10.
茹で玉子を入れて色がつくくらいまで煮る。
11.
完成。お好みでからしや白ネギの細切りをのせて。
https://cookpad.com/recipe/6596068
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