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かぼちゃとモロッコいんげんの胡麻和え
by 春小町
おばあちゃんの胡麻和えは懐かしい味♪美味しさのポイントは新鮮な素材を使うこと☆
コツ、ポイント
味噌によって味が違うのでお好みで砂糖を加減して下さい。良い素材を使うことと、インゲンは柔らかめに茹でて食感を揃えるとなじみやすいです。田舎の味です。
材料
(5人分くらい)
かぼちゃ
300g
モロッコいんげん
200g
黒ごま
大さじ5
信州味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの畑で取れた美味しい野菜はこれだけで十分美味しいんです。
1.
かぼちゃが一段に並ぶ位の鍋に皮を下にして並べて半分くらいまで水を入れてフタをして強火で。
2.
沸騰したら中火にしてしばらく煮て、かぼちゃに7分くらい火が通ったらインゲンを入れてふたをしてしばらく加熱する。
3.
ごまをすって味噌砂糖を混ぜて味を見る(すりごまでもいいですよ)
4.
インゲンもかぼちゃも柔らかくなったら火を止めてしばらく蓋をしたままにしておく。ザルに揚げて水気を切って3であえる。
https://cookpad.com/recipe/659794
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