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簡単!!基本のあんかけチャーハン◎●
by ry0n
とろ~り中華あんに包まれた、とっても美味しいチャーハンです♪ レタスやカニカマ、えのきなど、アレンジは自由自在♪
コツ、ポイント
5の過程↓ ①一旦火を止める。 ②水溶き片栗粉を回し入れる。 ③再度火をかける。 ④菜箸などでとろみが出始めるまでくるくる混ぜる。 ⑤火を止めてから卵白を加える。 これで失敗してドロドロのあんにならずに済むはずです!(^^)!
材料
(2人分)
ご飯
お茶碗3杯分
卵黄
2個分
ウインナー(ハム、ベーコン、鶏ミンチ等)
2本分、4枚分、50g程度
玉ねぎ(ネギ等)
1/2個
しょうが(みじん切り)
1片分
もやし(えのき、レタス、カニカマ等)
適量
卵白
2個分
■
【a】調味料
醤油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
塩こしょう
少々
■
【b】あん
水
400cc
酒
50cc
醤油、ゴマ油、鶏がらスープの素
大さじ1
塩・こしょう
少々
■
水溶き片栗粉(片栗粉:水)
大さじ2:大さじ3
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考に、自分好みの味付けに仕上げました。 工程4で必ず味見、調整してくださいね!(^^)!
1.
◎卵黄とご飯を混ぜ合わせておきます。 ◎玉ねぎとミンチやハム類をみじん切りにしておきます。
2.
みじん切りにしたしょうがと玉ねぎ、ウインナーをごま油(分量外)をひいたフライパンで炒めます。
3.
②に①を加えて炒め、【a】の調味料で味を整えたら、お茶碗などで丸い形に形成してお皿に盛ります。
4.
ごま油(分量外)をひいたフライパンでもやしなど餡の具材になる食材を炒めたら、【b】を加えて煮立たせます。
5.
④に水溶き片栗粉を流し入れ、とろみが出てきたら火を止め、卵白を加え、卵白が白っぽくなるまで菜箸などでくるくる混ぜます。
6.
お皿に盛ったチャーハンの上に⑤のあんをふんわり掛けたら出来上がりです☆
7.
多忙のため2012年12月よりお礼コメントを統一させていただきますm(__)m つくれぽ感謝です☆
https://cookpad.com/recipe/659803
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