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超簡単!今が旬!晩酌かおり手巻き寿司
by ブー君のママ
酢飯はほんのりゴマが香り、大葉で巻いてカボスのつけダレが更に香る!お子様用には、カニカマ、ツナマヨ、ダシ巻き卵等でも。
コツ、ポイント
ご飯は少し硬めがお勧め。寿司飯をイメージして水加減して下さい。新鮮なエイ肝は、しっかり下処理さえすればカニミソに近い味わいで濃厚!蛋白な白身の刺身と一緒に頂くのも、お酒のお供にピッタリ!西日本側では割と手に入る食材ですが見かけた時には是非。
材料
(2人前)
ご飯
1合
大葉
12枚
白ゴマ
適量
ミツカンすし酢
40ml
秋刀魚(刺身)
適量
ヒラメ(刺身、白身の魚ならなんでも)
適量
エイ肝
適量
■
【エイ肝の下処理用】
塩
70g
料理酒
ひたひた
■
【つけダレ】
塩
2つまみ
かぼす
1/2個
このレシピの生い立ち
ミツカンすし酢を使って、あっさりさっぱり系の晩酌手巻き寿司を作りたくて。
1.
炊いたご飯が熱いうちにミツカンすし酢と白ゴマを入れ、切る様に混ぜ合わせる。
2.
エイ肝の表面に塩を優しくすり込む。水を張ったボールにエイ肝を入れ塩を洗い流す。
3.
小さめの鍋に、エイ肝ひたひたの料理酒を入れ、沸騰する前に2のエイ肝を入れて3分茹で、ザルに上げておく。
4.
秋刀魚とヒラメ(白身魚)、冷ました3のエイ肝を器に盛りつけ、塩と絞ったかぼすを合わせて【つけダレ】を作っておく。
5.
大葉に1の寿司飯を乗せ、4や5の好きな寿司ネタを乗せて巻き、【つけダレ】を付けて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/659917
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