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餅で作るおかき(3)
by おおみやばあば
今年も作ってみました。いままでは頂いていましたが、工夫し、今年は前年と比べると良く出来た様です。
コツ、ポイント
200℃で揚げるとすぐにパンパンと膨らみますが、それ以下だと、時間がかかり大きく膨らみません(私は) よく干すことで餅がはじけた時、油がはねてくる事は少ないと思いますが、私は必ずメガネをして揚げます。パンパンと膨らむ事でサクサクします。
材料
切り餅
1ザル(10枚位)
塩
好みの量
このレシピの生い立ち
中野区に住む孫(娘の子)に作ってみました。よく、クールで私のレシピを送ります。 おかきはクールでなくても、大丈夫です。他に、私のレシピを作りおくります。 いもチップは孫の好物です。
1.
餅は餅つき機で1kg作り、ザルに乗るだけの量を1cm角位に切り、干し始めました。 3日目です。
2.
4日目です。天気は毎日、晴天で干しています。
3.
5日目です。ヒビ割れが強く二つに割れてしまうのが出て来たので、今日で終わりました。
4.
この位までヒビが入るまで、干してください。天気によって日にちは多少、変わると思います。
5.
前回はいろいろの温度で揚げてみて、低温だと膨らみが悪い。固めのおかきなら、それでよいと思います。200℃→6分にしました
6.
一度に余り大量に入れると、餅が膨らむので写真位がよいと思います。
7.
1分過ぎました。パンパンとはじけ、膨らみます。油から少し距離をおくとよいです。はねにあたらないよう。
8.
5分過ぎました。油の泡も消え、おとなしくなりました。
9.
餅をもっとこんがりさせたかったので、もう1分揚げ、6分あげました。出来上がりです。出来あがるたびに塩を振りました。
10.
ziplocに入れ、冷凍しても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/6600538
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