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キウイフルーツとかぼすのジャム
by ホーキー・ポーキー
かぼすの酸味がさわやかなキウイフルーツジャムです。 パンやヨーグルト、スコーンなどはもちろん、ラム肉にもあいます。
コツ、ポイント
煮沸消毒した密閉瓶で、だいたい1ヶ月程保存できます。 ※糖度が低めですので、密閉保存した場合でも開栓後は早めに召し上がってください
材料
キウイフルーツ
4玉
砂糖
むいたキウイフルーツの重量の25~30%
かぼす
しぼり汁 50cc(3個分位)
かぼすの皮
刻んだもの 大さじ1杯程
このレシピの生い立ち
ニュージーランドに滞在していた時によく食べていた、ライム入りジャムを作りたかったのですが、旬で手ごろな値段だったかぼすを使ってみました。
1.
キウイフルーツの皮をむき、ざっくり刻む。 ボールに入れ、砂糖の半分量をまぜて10分程なじませる。
2.
かぼすのしぼり汁を50cc、また皮を刻み大さじ1杯程用意する。
3.
1を鍋へ。 弱火で10分程火を通したら、残りの砂糖を入れて木べらで軽く混ぜる。
4.
2を3に入れて木べらでかき混ぜた後、ふたをして弱火で10分煮る。 (焦がさないように!)
5.
ふたを取り、木べらで焦がさないようにかき混ぜながら弱火で煮詰めていく。 (目安は20~30分程)
6.
とろっとしてきたら清潔な容器へ入れ、あら熱をとってから冷蔵庫へ入れて保存しましょう。
https://cookpad.com/recipe/660416
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