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圧力鍋★牛すじ煮込み
by たべたいち
圧力鍋で簡単下処理♪ とろとろ牛すじと根菜の男子好みの味噌煮♡
コツ、ポイント
調味料は計量しなくても、かなり適当でも、美味しく出来ます! レシピは目安で、おこのみでどうぞ(^^;) 今回は手抜きでうずらのゆで卵(水煮)を使いました。 根菜類は大根・人参などなんでも。トッピングの小ネギは白髪ネギでも。
材料
(2~3人分)
■
【下処理】
水
たっぷり
酒
50cc
ネギ(青いところ)
1~2本
しょうが
1かけ
■
【材料】
牛すじ
300gくらい
れんこん
1節
ごぼう
1本
こんにゃく
1個
ゆで卵(今回うずらの水煮)
おこのみ
■
【調味料】
酒
50cc
みりん
50cc強
しょうゆ
50cc弱
味噌(今回赤味噌)
大さじ2
水
150~200cc
小ネギ(トッピング用)
おこのみ
七味唐辛子
おこのみ
このレシピの生い立ち
以前はなまるマーケットで牛すじの下処理→味噌煮 を見て何度か作ったのでの久しぶりに作ってみようとHPでレシピを探したら見つからず・・・記憶をたどり自分で作ってみました。
1.
【下処理】 圧力鍋に牛すじがかぶるたっぷりの水・酒・ネギ・しょうが(皮は剥かずに薄切り)を入れて10分加圧する。
2.
①の鍋を急冷し圧力を抜いて蓋を開け、茹で汁を捨て牛すじだけ取り出し、流水で洗う。
3.
下茹でしたこんにゃくは2~3cm角、根菜類・牛すじも同じくらいのサイズの乱切りに。しょうがは皮を剥いて薄切りに。
4.
味噌は1/3を残し、その他の調味料全部と③を圧力鍋に入れ味噌をよく溶いて蓋をし5分加圧する。
5.
自然に圧力が抜けたら蓋を開け、味を見ながら残りの味噌を入れて溶いたらできあがり。皿に盛ったら小ネギを散らす。
6.
次の日は・・・ご飯にのせて♪牛すじ丼
7.
この日はにんじん・大根入り。 ご飯にかけて♪
8.
残った翌日に牛すじカレー。ひき肉、玉ねぎ、大根葉、人参、ジャガイモを追加。ルーと水で調整しました。
https://cookpad.com/recipe/660599
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