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BP不要 ふんわりしっとりバナナケーキ
by YUとMUのキッチン
ベーキングパウダーを使わないため卵白でふんわり仕上げています。甘さ控えめです。バナナの甘さや砂糖の量で調節して下さい。
コツ、ポイント
バターは手でつぶれる位の柔らかさに。卵黄は一つずつまぜる。卵白は冷たいまま泡立てる。YouTubeで詳しく解説しています。 https://youtu.be/mtKZrkgj_nU
材料
無塩バター
50g
砂糖(バター用)
20g
卵黄
2個分
バナナ
2本
薄力粉
120g
卵白
2個分
砂糖(卵白用)
20g
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーなしで、ふわふわでしっとりしたバナナケーキが食べたいなと思って考えました。
1.
柔らかくした無塩バターをボールに入れまぜ、砂糖を加えてよくまぜます。
2.
卵黄を一つずつ入れて、ふんわりするまでまぜます。
3.
バナナをつぶします。(じゃがいも用)フォークでも大丈夫です。 2のバターの生地に入れて、泡立て器でよくまぜます。
4.
別のボールで卵白に砂糖を入れ、角がたつまで泡立てます。砂糖は6分くらい泡立ってから3回に分けて入れます。
5.
卵白の半分を3のバナナの生地に入れてゴムベラで切るように、よくまぜます。
6.
薄力粉を振るいながら全部入れ、粉気がなくなるまで、ゴムベラでサックリまぜます。
7.
残りの卵白を入れてツヤが出るまで切るようにまぜます。
8.
型に入れます。(マルグリッド型17㎝)型は何でもOKです。カップケーキ型など 170度に予熱したオーブンで40分位焼く。
9.
途中15分くらいでアルミホイルをかぶせ、15分くらい焼いたらアルミホイルを外し焦げ目がつくまで焼きます。
10.
焼けました。 冷めてもしっとりしています。
https://cookpad.com/recipe/6607717
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