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鶏と茄子のみぞれ煮。
by humpybumpy
みぞれ餡と具がよく絡んで鶏肉も茄子もトロッと美味しいです。
コツ、ポイント
鶏肉に片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込めタレにトロミがつきよく絡んで美味しいです。茄子は焦がさないように気を付けてください。
材料
鶏もも肉
2枚
塩コショウ
適量
片栗粉
適量
茄子
2~3本
サラダ油
適量
◎大根おろし
5センチ分くらい
◎醤油
大さじ2
◎酒
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎砂糖
小さじ1
◎本だし
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
みぞれ煮が食べたくなり、鶏と茄子で作ったら美味しいんじゃないかと思いました。今回は大根の辛い部分で作りましたが、全然辛くならず、子どもたちも安心して食べられました。
1.
◎はよく混ぜ合わせておく。
2.
茄子は一口大の乱切りに、鶏肉も一口大に切る。鶏肉に塩コショウを振って片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにやや多めの油をひき、茄子を揚げ焼きにする。茄子をいったん取り出し、続いて鶏肉も両面焼き色がつくまで焼く。
4.
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、茄子を戻し、◎を加えて全体に絡めるように炒め合わせる。
5.
お皿に盛り付け、あれば小ネギを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/6607826
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