鯛めしとあら汁にして頂きました!
1杯目は鯛めし、2杯目はあら汁の鯛茶漬け
コツ、ポイント
深めのフライパンでお焦げも簡単に剥がせます!
このレシピの生い立ち
鯛の半身を余すところなく活用しました
1.
下処理
鯛のあらの皮目に熱湯をかけて残っているウロコを立たせて、お水で血合い一緒に洗う流す
3.
フライパンにクッキングシートを敷いて、鯛のあらを皮目を下に並べて焼き目をつける
4.
半身の身の方に塩をふりかけて、キッチンペーパーでくるんで1時間程絞めておく
5.
締めた身の部分から鯛茶漬け用の刺身部分を切り取り、皮を剥いでおく
6.
フライパンにお米とお水、醤油、酒、出汁を入れて、鯛の身、焼いたあらを入れて蓋をして炊く
7.
火加減は、はじめは弱火で沸騰したら強火にし、水分が無くなりパチパチ音がしたら火を止めて、10分ほど蒸らす
8.
蒸らしたら、骨のある部分を取り出して、骨をとる
10.
身をほぐしながら混ぜる
塩を少しふって味を整える
14.
鯛めしにごまだれ和えの鯛をのせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6608062
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