大根パン（パン オ ラディッシュ）
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大根パン（パン オ ラディッシュ）
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大根のすりおろし入りのパンです。食べた時に大根の存在を感じさせません。
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材料：(１．５斤 ２個)
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| 【1】 インスタントイーストを温水で予備発酵させる。 温水は材料中から２０gです。 |
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| 【2】 オールインミックスです。 大根が入っているせいか薄い膜が出来るほどグルテンは作れません。 発酵 ９０ｐ３０ |
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| 【3】 生地を４等分して丸める。 ベンチを取って俵型に成型して型に入れます。 |
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| 【4】 うちの型なら山が１センチ位出るまで発酵させます。 １８０度のオーブンへ入れます３０分位入ります。 |
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【コツ、ポイント】成形後の発酵は透明の衣装ケースに、やかんで沸かしたお湯をボウルに入れて加湿と加温させました。 電気スタンドで光を当ててます。
【このレシピの生い立ち】NHKの朝ドラ「おしん」少女編 に大根飯 っていうのが登場します。もしかしたらパンにもあり得るのかもと思って作りました。
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