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第83の隷使緋:マカジキタルタルエル
by albino
Googleでひらがな検索すると『もしかしてめかじき』とか言われてしまう知名度の低い哀しいマカジキを慰めた隷使緋。
コツ、ポイント
マカジキは多少焼きすぎても固くならないのでカリッと焼けるように火を調整したい。タルタルはこのように卵を入れないとフィレオフィッシュのタルタルに近いものができる。マカジキは脂の多い魚なので選べるなら背身を買いたい。うっかり蝉を買わないこと。
材料
(2人分)
マカジキ
切り身2枚
ピクルス
2本
マヨネーズ
大さじ3
ヨーグルト(減糖タイプ)
大さじ1.5
レモン汁
チョロ
塩
小さじ1/3
コショウ
チョロ
小麦粉
大さじ2
バター
15g
白ワイン
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
17時からフィレオフィッシュが100円だと聞いていたので、フィレオフィッシュを2個頼んだら、540円ですと言われ、渋々持ち帰ったものの、世知辛さに絶えられず作った。
1.
【無茶な下ごしらえをしおる】マカジキはキッチンペーパーなどで充分に水気をとり塩・コショウ・小麦粉をふっておく。
2.
【無茶なソースを作りおる】ピクルスをミジンギリオンし、マヨネーズ・ヨーグルト・レモン汁と和えておく。
3.
【無茶なムニエルを作りおる】フライパン中火でバターを入れ、マカジキを焼く。マカジキの水気が出てしまったら強火にする。
4.
【仕上げをしおる】両面カリッと焼けたらワインを鍋肌からたらし蓋をして1分香りをつける。器に盛ってソースをたっぷりかける。
https://cookpad.com/recipe/661050
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