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豚しゃぶキムチの豆乳そうめん
by moritaya
豚しゃぶとキムチは相性抜群。そこに塩もみきゅうりの歯ごたえが絶妙にマッチしてます。豆乳だれはコクがあって栄養万点。
コツ、ポイント
きゅうりは千切りじゃなくて、輪切りで塩もみにしたほうが歯ごたえがあっておいしいです。
材料
(一人分)
そうめん
70g
豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用)
50g
キムチ
好きなだけ
きゅうり
1/2本
豆乳
100cc
練り胡麻
小さじ1
味噌
小さじ1
白だし(または顆粒のだし)
少々
いり胡麻
少々
ラー油
少々
このレシピの生い立ち
豆乳1ℓ買ったらなかなか使い切るのが大変。日夜豆乳を使った料理を考えるようになりました。
1.
豚のしゃぶしゃぶ肉は食べやすい大きさに切って、だし少々を入れた熱湯で手早くゆで、水気をきっておく。
2.
きゅうりは薄切りにしておく。スライサーを使うとあっという間。
3.
軽く塩もみして、水でさっと洗い流し、手でぎゅっとしぼっておく。
4.
そうめんをゆでて、流水でぬめりをとり、よく水気をきる。
5.
ブレンダーに豆乳、練り胡麻、みそ、だしを入れ、がーっと混ぜる。
6.
器にそうめんを入れ、きゅうり、豚しゃぶ、食べやすく切ったキムチを載せ、5のたれをかける。入り胡麻をぱらっとふる。
7.
お好みでラー油をひとたらし。
https://cookpad.com/recipe/661063
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