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かす汁
by 阪急オアシス
栄養豊富な酒かすを使って、おうちでかす汁を作ってみましょう!
コツ、ポイント
根菜などの下処理は少し面倒だなと感じる方も多いかもしれませんね。そんな時におすすめで役立つのが、すでに下処理がしてある「豚汁の具」や「粗剥きさといも」といった商品です。おうちにストックしておけば、使いたい時にいつでも作れてとっても便利!
材料
(4~5人分)
ぶりや鮭などの魚(切り身)又は豚肉
150g
「豚汁の具」
1袋
「粗剥きさといも」
1袋
だし汁
1ℓ
酒かす
100g
白みそ(*お手持ちのみそ使用でも。塩分の違いで入れる量は調整)
20g~
うす口しょう油
25cc~
酒
大さじ2
塩
少々
お好みで青ねぎや豆苗などの青み
適量
このレシピの生い立ち
寒い日にかす汁や豚汁など、温かい汁物があると嬉しいものです。最近特に注目されている発酵食品でもある、栄養豊富な酒かすを使って、おうちでかす汁を作ってみましょう!
1.
①魚の切り身は食べやすい大きさに切り分ける。軽く塩(分量外)を振る。(豚肉の場合は1㎝幅に切る。)
2.
「粗剥きさといも」は食べやすい大きさに切る。
3.
②器に小さくちぎった酒かすと白みそを入れ、だし汁を適量加え溶いておく。
4.
③鍋にだし汁を入れ中火にかけ、水気を切った「豚汁の具」とさといもを入れ煮る。
5.
具材が温まったら、表面の水分をキッチンペーパーで押さえた魚(又は切った豚肉)を加え煮る。
6.
④魚(豚肉)に火が通ったら、②を加えて、残りの調味料で味を調える。お好みで刻んだ青みを散らし、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/6612481
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