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冷蔵庫で一夜干し
by honeyーmiwa
ぎゅっと旨みが凝縮して美味しくなります!写真は鮭ですが、ブリカマやサバでも美味しくなりますぅ
コツ、ポイント
1.冷蔵庫で、乾燥させる事が目的なので、ラップ無しで。 2.お酒は料理酒より普通に飲む日本酒がおすすめです。お魚の大きさにより増減してください。 3.岩塩を使うとはまろやかな味に仕上がります 4.冷凍のお魚は凍ったままで!
材料
(1切れ分)
お魚
1切れ
日本酒
大さじ1/2
塩
お魚の重さの1%
このレシピの生い立ち
知り合いの居酒屋のママから作り方を伝授してもらいました。分量は、自分なりに変換してます。
1.
好みのお魚を用意します。冷凍でも、生でもOKデス。お魚の重さを量っておくと良いです。(パック売りなら書いてあります)
2.
お魚1切れに対し、日本酒大さじ1/2を全体に馴染ませる
3.
両面にお魚の重さの1%の塩を振ります。私は岩塩をガリガリして、全体にまぶしています
4.
バットに網を入れて平にしてそのまま冷蔵庫で一晩放置します。ラップは無しで!
5.
翌日の夜焼きます。グリルでもフライパンでも大丈夫!
https://cookpad.com/recipe/6612881
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