皮がバリッ!出来上がったらマーガリンにグラニュー糖をまぶして焼けば子供に人気のおやつラスクにも!おつまみにも!
材料
(20㎝くらいで二本分)
全粒粉(グラハム)
50g お好みでもう少し足してもOK
1.
HBにバター・マーガリン以外を投入。
お持ちのHBの作り方に従って、捏ねと一次発酵まで済ませる。
2.
強力粉をふるった麺台に生地を移し、二等分。
表面を張らせるようにして、丸め、濡れ布巾を掛け10~15分ベンチをとる。
3.
生地を麺棒で15㎝くらいにのばし、上1/3を真中に折り込み、下の1/3も折りつなぎ目の生地と生地をつまんでくっつける。
4.
二次発酵。今回は寒かったので38℃で約1時間とりました。様子見ながらでいいです。
5.
カミソリでクープ3本を入れ、マーガリンかバター、(もしくはサラダ油でも)をクープに入れる。
【バリっと割れます】
6.
上から多めに霧吹きする。
水がクープにたまるくらいしてOK。
7.
焼成~
下段にて200℃で15分 180℃で15分。
8.
途中数回霧吹きする。お使いのオーブンによって焼成時間は多少調整してみてくださいね!
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