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カレー粉で簡単シーフードカレー
by 細雪里
冷凍のシーフードミックスがあれば簡単に本格的なカレーが作れちゃいます♪
コツ、ポイント
にんにく、しょうがのみじん切りが面倒でしたらチューブたいぷのものを使っちゃっても構いません(笑)。今回は冷凍シーフードミックスを使ってますが、下処理済みの冷凍エビをそのまま使って作ってもおいしいエビカレーになりますよ~。
材料
(4人分)
なす
5~8本
シーフードミックス(冷凍)
一袋(250g~)
カレー粉
大さじ2
赤トウガラシ
1本~
にんにくのみじん切り
1片~
しょうがのみじん切り
1片~
ローリエ
2枚
サラダ油
大さじ2
ココナッツミルク缶
1缶(400ml)
水
2カップ
固形コンソメ
2個
塩
適量
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
毎週のようにカレーを作る我が家。いつもと同じじゃつまらないと毎回四苦八苦しながらアレンジを考えております。今回はその中で簡単なのに美味しかったものをご紹介デス。
1.
なすは、皮を剥いて細長く切り、濃いめの塩水に10分程度さらしておきます。 赤トウガラシは種をとっておきます。
2.
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りがでてくるまで炒めます。 赤トウガラシを加えてさっと炒めます。
3.
2に凍ったままのシーフードミックスと水気を切ったなすを一緒に入れてよく炒め合わせます。
4.
弱火にしてカレー粉を振りいれ、ココナッツミルク、水、コンソメ、ローリエを加えてことことと20分くらい煮込みます。
5.
仕上げに塩、胡椒で調味して、炊きあがったご飯にかければできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/661393
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