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けんちょう(山口県郷土料理)
by masayukiz
山口県の「けんちょう」という郷土料理です。豆腐と大根と人参の3品でできます。
コツ、ポイント
豆腐も野菜も、電子レンジで水分を減らしておくと作る時間が短縮できます。 煮込んで水分がすこし残ったぐらいで完成です。 完全に水分がなくなると、ぱさぱさしてしまいますす。
材料
(2人分)
豆腐(木綿)
250g
大根
200g
人参
50g
醤油
大匙1.5
砂糖
大匙1.5
味醂
大匙1
麺つゆ(3倍濃縮)
小匙0.7
水
150cc
サラダ油
大匙1
このレシピの生い立ち
山口県でよくでた料理ですが、名前も知らなかったのですが「けんちょう」という料理だと最近、知りました。思い出しながら、すこし関西風の味付けにしました。
1.
豆腐を電子レンジで40秒かけて、水分を抜いてからほぎしておく。同様に大根と人参も電子レンジに40秒かける。
2.
サラダ油で、大根と人参を炒めてから、だし汁と豆腐をいれて煮詰める。
3.
水分が減ったら、できあがり。
4.
器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6614656
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