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父から教わった本格エビカレー
by ミシェシェ
ココナッツの香りと海老の旨味が合わさった本格的なカレーです。
コツ、ポイント
油は気持ち多めくらいがちょうどいいです。玉ねぎは繊維に沿って切るのがベストです。
材料
(4人分)
エビ
20尾
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
油
大さじ2
ニンニク
3片
ショウガ
小さじ1
カットトマト缶
1/2缶
ココナッツミルク
1/2缶(200cc)
シナモンスティック
1本
ローリエの葉
1枚
鷹の爪
1本
塩
大さじ1
コショウ
小さじ1
水
600cc
■
スパイス
●クミンパウダー
小さじ2
●ターメリック
小さじ2
●チリパウダー
小さじ1
●ガラムマサラ
小さじ2
●シナモンパウダー
少々
このレシピの生い立ち
インドレストランを営んでいたバングラデシュ人の父から教えてもらった南インド風(?)のエビカレーです。うちにお客さんが来た時に父が作ってくれた特別な逸品です。
1.
エビを水につけて殻を剥き、背ワタを取り除く。キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
2.
玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもの皮を剥き、8等分にする。ショウガとニンニクをすりおろす。
3.
フライパンに油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、鷹の爪、●印のスパイスをフライパンに入れる。
4.
玉ねぎが柔らかくなったらエビとじゃがいもを加える。じゃがいもの角が少し丸くなったらトマトを加える。
5.
5分ほど炒めたら、ローリエ、シナモンスティック、ココナッツミルクと水を加える。
6.
20分ほど煮込む。味見をしながら、塩、コショウ、チリパウダーで味付けをする。じゃがいもが柔らかくなってきたら火を止める。
7.
ご飯やナンに添えてお皿に盛りつけたら完成!エビの旨味、ココナッツミルクの甘味とスパイスの辛さが絶妙な味を引き立てます!
https://cookpad.com/recipe/6614895
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