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バターなしガトーショコラ バレンタインに
by panonuts
ふわっと、しっとり感があるガトーショコラ。甘さも控えめ。ずっしり感がお好みの場合、チョコレートを増やしてください。
コツ、ポイント
準備 ★薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておきます。 ★型に、クッキングシートを敷く。 ★オーブンは160℃に予熱しておく。
材料
(パウンド型2本分)
8センチ・17センチ・6センチのパウンド型
2本分
クーベルチュールチョコレート(カカオ72%)
100g
生クリーム
200ml
卵黄
5個
グラニュー糖
75g
卵白
5個
グラニュー糖
75g
薄力粉
30g
ココアパウダー
70g
ラム酒
お好みで
粉糖
お好みで
このレシピの生い立ち
生クリーム200mlの1パックを残らず使い切りたい! 生クリームが多めなので、バターを使用しない! を目標にレシピを考えてみました!
1.
1.チョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。
2.
2.別のボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ空気が含んで白っぽくなるまで、泡立てる。
3.
3.別のボウルに、卵白を入れ、少しずつグラニュー糖を入れ、角がたつまで泡立て、メレンゲをつくる。
4.
4.①のチョコレートが溶けたら、湯煎にかけたまま、生クリームを入れ混ぜる。
5.
5.②の卵黄液に、④のチョコレート液を少しずつ入れて混ぜる。
6.
6.⑤ふるっておいた、薄力粉とココアパウダーをいれ、粉気がなくなるまで、さっくりと混ぜる。
7.
7.⑥に③のメレンゲを2回〜3回に分けて入れ混ぜる。
8.
8.⑦の生地を型にいれ、160℃に予熱しておいたオーブンで40分〜45分程度焼く(オーブンによって様子をみてください)
9.
9.焼きあがったら、冷めるまで型からはずさず、そのまま冷まします。
10.
(私はラム酒の香りが好きなので、焼きあがってすぐ、ガトーショコラの表面に、ラム酒をふりかけました)
11.
完全に冷めてから粉糖をふりかけ、出来上がりです。(粉糖はふらなくても、全く大丈夫です)
12.
★市販の板チョコなどをご使用になる場合は、使用されるチョコレートの種類により、甘さが変わります。
13.
準チョコレートではなく(準チョコレートはチョコレート以外にいろいろ混ぜてあるチョコレートです)
14.
チョコレートと表記のあるチョコレートをご使用いただいた方が美味しく仕上がります。
15.
2/4粉類を混ぜる順番を変更致しました。
https://cookpad.com/recipe/6615194
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